羊汤的做法和配料 小高姐羊肉做法

食材准备:羊肉5斤,白萝卜4个,葱,姜片,花椒,料酒,蒜,八角,香叶,白糖,生抽,老抽,花生油,盐等。


具体做法步骤如下:


第一步:羊肉我买了五斤多,我们这里买羊肉,档主会把一些内脏加进来一起,今天我这加的是羊百叶,一起还挺好吃的。羊肉清洗干净后,把它改刀切小块。


第二步:羊肉切好,冷水下锅把它焯一下水,加入葱结,姜片,花椒,料酒,水开后撇去浮沫,继续煮5分钟,煮够时间了,就把它捞出来清洗一下,然后放一边沥干水分备用。


第三步:现在来准备一点香料,姜一大块切片,1小把葱,只要葱头那一截,蒜四五瓣切片,八角四个,香叶5片,切之前全部清洗干净。


第四步:准备一个大一点的锅,热锅下花生油,然后倒入刚刚准备好的香料,把它们爆香,爆香后倒入羊肉翻炒,炒两分钟左右,加入料酒,继续翻炒,炒到噼噼啪啪响,加入生抽,少许老抽,一点白糖提鲜,然后把它翻炒均匀。


第五步:大概翻炒一分钟左右,倒入开水,没过羊肉,盖上锅盖,大火烧开,烧开后转中小火焖40分钟。


第六步:在焖羊肉的这个时间,我去菜园里的拔了几个萝卜,羊肉配萝卜是最佳搭配了,也是我们这里最爱的吃法。把萝卜洗净去皮,然后切滚刀块。


第七步:好了,羊肉焖了有40分钟了,我们现在加上适量的盐,搅拌均匀。搅拌均匀后,把切好萝卜块放进去,铺平在羊肉面上。


第八步:盖上大锅盖,烧开后,继续中小火焖25分钟,即可出锅。

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主料:羊肉(瘦)500克


辅料:白萝卜200克


调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克


步骤:


1、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;


2、萝卜改小一字条;


3、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;


4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;


5、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;


6、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。

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1. 羊肉切块。

2. 焯水清洗一遍。

3. 加入所有配料转电压力锅30分钟。

4. 洋葱切块。

5. 锅里放油炒洋葱。

6. 加入羊肉,加盐大火收汁即可。

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1、先把羊肉用清水洗净,然后放生粉搅拌洗净,此法可取出一点骚味。


2、再用冷普洱茶水,放入羊肉,开火,把里面的血水去掉打沫。


3、热锅,放姜,蒜,爆香,然后放花雕酒,加水,八角,桂皮,果皮,花椒,干辣椒,甘蔗,冰糖。鸡粉,耗油,柱侯酱焖透,透度由个人口味而定

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需要提前准备好的材料包括:羊肉 (带骨) 1公斤、大葱 2根、南姜 50克、白胡椒粒 20克、盐 适量、香茅草 30克、八角 若干、竹蔗 两节、黑胡椒 适量、香叶 20克、粉丝 300克、猪大腿骨 2根、陈皮 10克。


1、第一步准备好食材,放一旁备用。


2、把切好的羊肉焯水,焯水后捞出洗净。


3、羊骨肉和配料放入高压锅,盖上盖子,压一个半小时。


4、时间到后放入大葱,继续压。


5、煮沸后放入粉条。


6、煮好后盛出,完成了。

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